Shota Saito Restaurant
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Shota Saito Restaurant

將季節的脈動凝聚於一盤的現代日本料理

斉藤翔太餐廳提供精心設計的任食套餐，細緻捕捉四季的變遷，考量香氣、溫度及口感的層次。以日本的美學為基礎，透過精確的火候掌控、出汁與發酵的深度，以及細膩的酸味設計，創造出令人難忘的餘韻。這裡不追求華麗，而是透過重疊必要的元素，展現食材本身的生命力與靜謐的愉悅。無論是特別的日子，還是日常生活中的奢華，皆可在此體驗。

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隨心所欲的巡遊，土地的恩惠與技藝的和諧

菜單是根據當天最佳的食材組合而成。精選海洋與山野的時令食材，透過炭火、低溫、蒸煮、直火等多樣化的烹調方式，編織出鮮美的層次。高湯與發酵所帶來的滋味，香草與柑橘的輕盈點綴，米與穀物所支撐的穩定基礎——每一道菜都在節奏中交織，最終的甜品也美麗地收束。還提供與料理相輔相成的日本酒和葡萄酒搭配，讓香氣的餘韻達到和諧。

斉藤翔太

聆聽素材的聲音，堅信要有勇氣去減少多餘的手法的廚師。透過火候和鹽的運用來突顯鮮味的輪廓，並重視香氣和溫度的設計，以編織出餘韻。料理不是簡單的加法，而是必要的最小乘法。餐後靜謐的時刻來臨，留下長久的記憶體驗——懷著這份心意，每天都專注於每一道菜。

店鋪資料

Info

Shota Saito Restaurant

東京都澀谷區惠比壽1丁目21−8

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營業時間

星期日
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期一
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期二
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期三
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期四
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期五
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期六
10:00~27:00(L.O.26:00)
公眾假期
10:00~27:00(L.O.26:00)

最近車站

惠比壽站 代官山站 廣尾站

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