Shota Saito Restaurant

Im Einklang mit den Gaben der Erde und der Kunstfertigkeit

Die Gerichte werden aus den besten Zutaten des Tages zusammengestellt. Wir wählen die saisonalen Köstlichkeiten aus Meer und Berg und kreieren mit verschiedenen Ansätzen wie Grillen, Niedrigtemperatur, Dämpfen und direkter Hitze Schichten des Geschmacks. Die Aromen von Brühe und Fermentation, die leichten Akzente von Kräutern und Zitrusfrüchten sowie die stabile Basis aus Reis und Getreide – jedes Gericht hat seinen eigenen Rhythmus und führt bis zur letzten Süße zu einer harmonischen Komposition. Wir bieten auch passende Sake und Wein an, die die Aromen bis zum letzten Nachklang harmonisieren.