Shota Saito Restaurant
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Shota Saito Restaurant

将季节的脉动凝聚于一盘的现代日本料理

翔太斋藤餐厅提供精心设计的怀石料理，细致捕捉四季的变迁，考虑到香气、温度和口感的余韵。以日本的美学为基础，通过清晰勾勒食材轮廓的火候掌控、深邃的高汤与发酵、以及细腻的酸味设计，创造出令人难忘的余韵之盘。这里不追求华丽，而是通过叠加必要的元素，展现食材本身的生命力与宁静的愉悦。无论是特别的日子，还是日常生活中的奢华体验，都可以在这里找到。

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以任意方式巡游，土地的恩惠与技艺的和谐

菜品根据当天最优质的食材进行组合。精选海洋与山脉的时令食材，通过炭火、低温、蒸汽、明火等多种方式编织出鲜美的层次。高汤与发酵带来的滋味，香草与柑橘的轻盈点缀，米与谷物支撑的稳定基础——每一道菜肴都在节奏中美丽地收束，直到最后的甜品。我们还提供与菜肴相配的日本酒和葡萄酒，调和香气的余韵。

斋藤翔太

倾听食材的声音，信奉勇气去减少多余的手法的厨师。通过火候和盐的运用来突出鲜味的轮廓，重视香气和温度的设计来编织余韵。料理不是简单的加法，而是必要最小限度的乘法。餐后静谧的时刻悄然降临，留下长久的记忆体验——怀着这样的想法，每天都在专注于一盘菜肴。

店铺信息

Info

Shota Saito Restaurant

东京都涩谷区惠比寿1丁目21−8

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营业时间

星期日
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期一
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期二
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期三
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期四
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期五
10:00~27:00(L.O.26:00)
星期六
10:00~27:00(L.O.26:00)
节假日
10:00~27:00(L.O.26:00)

最近车站

惠比寿站 代官山站 广尾站

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