쇼타사이트우레스토랑

맡겨주시면, 지역의 혜택과 기술의 조화

코스는 그날의 최상의 재료로 구성됩니다. 바다와 산의 제철 재료를 엄선하여, 숯, 저온, 찜, 직화 등 다양한 접근 방식으로 감칠맛의 층을 엮어냅니다. 육수와 발효가 가져오는 깊은 맛, 허브와 감귤의 가벼운 악센트, 쌀과 곡물이 지탱하는 안정된 토대——각 접시마다 리듬을 새기며, 마지막 단맛까지 아름답게 수렴되는 구성입니다. 요리에 어울리는 일본주와 와인 페어링도 준비되어 있어, 향기의 여운까지 조화롭게 합니다.