Restaurante Shota Saito

Un viaje de armonía entre los dones de la tierra y la técnica

El menú se elabora con los mejores ingredientes del día. Seleccionamos lo mejor de la temporada del mar y la montaña, y creamos capas de umami a través de diversas técnicas como la parrilla, la cocción a baja temperatura, el vapor y el fuego directo. Los sabores umami que aportan el caldo y la fermentación, los acentos ligeros de hierbas y cítricos, y una base estable de arroz y cereales, se combinan en una composición que se desarrolla con ritmo en cada plato, culminando de manera hermosa en el último bocado dulce. También ofrecemos maridajes de sake japonés y vino que acompañan los platos, armonizando hasta el último matiz del aroma.